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瑞幸咖啡:从咖啡开始,但不止于咖啡【传承中国学习季】
发布时间:2019-07-26    文章来源:本站    点击量:175


传承中国&慧谷家族 · 学习季

瑞幸咖啡站


在短短的19个月里,横空出世的瑞幸咖啡,在高速发展的赛道上完成从0到1,整体门店数量已达3000家,实现全球最快IPO。


7月19日,传承中国&慧谷家族·学习季第三站,我们来到瑞幸咖啡北京总部,邀请到瑞幸咖啡公关总监赵艳艳女士,为大家揭开这无数奇迹背后的商业逻辑,以及如何通过互联网思维和新零售改造传统咖啡行业。


瑞幸咖啡公关总监 赵艳艳


“互联网+”杀入咖啡界


中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段,瑞幸咖啡在1年多的时间里迅速抢占国内现磨咖啡零售市场份额。最新数据显示,瑞幸咖啡已经成功入驻北京、上海、广州、深圳、天津、福州、武汉等40个城市,门店数量已经超过3000家,且预计年底将超过4500家。



瑞幸咖啡的商业模式


瑞幸咖啡的核心商业模式是什么?瑞幸咖啡的模式与传统模式相比,存在三个根本性的不同。


第一,没有收银台,所有交易通过APP完成。优势有三:1、客户体验提升。举个例子,客户下单之后可以看到预计完成的时间,也可以自己设定他想去取的时间,大大节省了客户等候的时间。空间上,瑞幸拉近了与客户的距离,从而实现情感交互的深层链接。2、收银台的取消对空间及人员的成本贡献极大,使门店的运营更加简洁高效。3、通过APP对用户消费习惯的采集分析,为产品研发、营销推广,乃至管理决策提供数据支撑。



第二,门店模式:优享店、快取店、外卖厨房店。三种模式构成瑞幸的核心战略目标:“无限场景”。

 

目前占比91.3%的快取店,主要集中在写字楼的大堂、企业内部以及人流量大的地方,面积20平到60平。无论从装修周期、空间成本,还是运营成本上,快取店的优势都清晰可见。


优享店以主题店为主,比如北京金融街上开设的与作家冯唐合作的联名店;故宫内开设的传统文化主题店;腾讯总部旁的QQ企鹅主题店等等。这些与大IP的跨界合作,借由粉丝用户的垂直渗透,实现网红爆款的打造。


仅占4%的外卖厨房店,是互联网思维下的大胆尝试。应用场景更多是选址前的数据搜集。比如每当瑞幸咖啡进入新的城市时,首先会借外卖厨房店来获取有效用户画像,比如喜好、频次、位置等信息,为选址及运营提供数据支持,使试错的成本降到最低。



第三,构建以技术为驱动,以数据为核心的信息系统。通过APP下单,瑞幸咖啡用技术手段获取客户的一手信息,以及店面的销售情况,通过后台数据分析处理,从而实现智能管理。店长不再为排班、上货、培训新人等琐事困扰。店员也可以更加专注于产品本身。

 

瑞幸咖啡的技术顶层架构是实现客户端、门店端和供应端的互联互通,从而践行透明化,精益化、高效化的管理模式。


很多人把瑞幸看作是一家咖啡店。看上去,这是一件显而易见的事。但你有没有想过,当瑞幸不止卖咖啡,它将如何发展?如今,这样的变化正在发生。7月8日,瑞幸咖啡正式进入茶饮市场,推出小鹿茶系列,并邀请刘昊然担任品牌代言人。目前,瑞幸的官方APP上已有10款产品上线,包括山雾乌龙茶、柠檬绿茶、红宝石茶、茉香茶等4种茶底。


今天的瑞幸,不仅仅是咖啡。通过高粘性的咖啡作为抓手,结合APP及3000家门店的流量池,瑞幸为消费者提供轻食、点心、零食、小鹿茶等更多选择。基于瑞幸咖啡APP的销售平台,瑞幸咖啡将持续不断地为消费者提供高性价比,高品质的产品。


未来的瑞幸咖啡,将成为中国人们日常生活的一部分,从咖啡开始!



传承中国学习季


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